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Yemas de Santa Teresa Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un dulce clásico de la repostería española, especialmente popular en Ávila. Son bolitas de yema de huevo cocidas en almíbar, con una textura tierna y un sabor dulce delicado.
Ingredientes
- Yemas de huevo12
- Azúcar200 g
- Agua100 ml
- Canela en rama1
- Piel de limón1 tira
- Azúcar glas para decoraral gusto
Pasos
- 1
Separar las yemas de las claras con mucho cuidado.
- 2
Preparar el almíbar: calentar el agua con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- 3
Retirar la canela y la piel de limón del almíbar.
- 4
Con cuidado, introducir las yemas una a una en el almíbar hirviendo.
- 5
Cocinar las yemas en el almíbar durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que cuajen ligeramente.
- 6
Retirar las yemas del almíbar con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de almíbar.
- 7
Dejar enfriar completamente.
- 8
Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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