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Tarta Clásica de Queso y Pistacho
Plato tradicional · Española
Una tarta de queso cremosa y sedosa, realzada con el sabor distintivo y el vibrante color verde de los pistachos de alta calidad. Perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- Queso crema500g
- Azúcar150g
- Huevos3
- Nata para montar (35% MG)200ml
- Pistachos crudos sin cáscara150g
- Galletas tipo Digestive200g
- Mantequilla sin sal, derretida100g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Zumo de limón1 cucharada
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar con la mantequilla derretida y la pizca de sal. Presionar la mezcla en la base de un molde desmontable (20-22 cm). Refrigerar.
- 2
Triturar los pistachos hasta obtener una pasta fina. Si se desea un color más intenso, se puede escaldar una pequeña porción de pistachos para pelarlos y usar solo los granos verdes.
- 3
En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- 4
Añadir la nata, el extracto de vainilla, el zumo de limón y la pasta de pistachos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y de color verde uniforme.
- 5
Verter la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
- 6
Hornear a 160°C (320°F) durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente.
- 7
Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- 8
Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir. Decorar con pistachos picados.
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