Penne all'Arrabbiata Traditionnelles
Plat traditionnel · Italienne
Un classique romain, la sauce arrabbiata est une sauce tomate épicée et savoureuse, parfaite pour enrober des penne al dente.
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Ingrédients
- Penne Rigate400g
- Tomates pelées concassées800g
- Ail4 gousses
- Piment rouge séché (flocons)1 cuillère à café
- Huile d'olive extra vierge4 cuillères à soupe
- Persil fraisune poignée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge. Faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, sans le laisser brunir.
- 2
Ajouter les tomates pelées concassées dans la poêle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 3
Pendant ce temps, cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 4
Égoutter les penne en réservant environ une tasse d'eau de cuisson. Ajouter les penne égouttées à la sauce arrabbiata. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
- 5
Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.
- 6
Servir immédiatement, garni de persil frais haché.
