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Mousse au Chocolat et Piment d'Espelette
60% authentique · Basque / Française
Une mousse au chocolat audacieuse avec une touche subtile de piment d'Espelette pour réveiller les papilles.
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Ingrédients
- Chocolat noir (70% cacao)180g
- Œufs3
- Sucre40g
- Crème liquide entière100ml
- Piment d'Espelette en poudre1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 3
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- 4
Incorporer le chocolat fondu tiédi au mélange jaunes/sucre, puis ajouter la crème liquide et le piment d'Espelette. Bien mélanger.
- 5
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 6
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
- 7
Répartir dans des verres ou ramequins.
- 8
Réfrigérer pendant au moins 3 heures.
