Île Flottante Express
70% authentique · Française
Une version simplifiée de l'île flottante, utilisant des blancs d'œufs montés rapidement et une crème anglaise plus rapide à préparer, idéale pour un dessert improvisé.
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Ingrédients
- Œufs (séparés)4
- Sucre glace100g
- Lait400ml
- Arôme vanille1 cuillère à café
- Sucre pour le caramel75g
- Eau1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Crème rapide : chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre glace. Verser le lait chaud, mélanger. Cuire doucement 5 minutes sans bouillir, en remuant. Laisser tiédir.
- 2
Meringues rapides : monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le reste du sucre glace et battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- 3
Cuisson express : chauffer un fond d'eau dans une poêle. Déposer des cuillerées de blancs d'œufs et pocher 1 minute de chaque côté. Égoutter.
- 4
Caramel express : faire fondre le sucre pour le caramel à sec dans une casserole jusqu'à coloration.
- 5
Assemblage : servir la crème tiède dans des bols, ajouter les meringues pochées et arroser de caramel.
