Crème Caramel Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Le dessert classique par excellence, une crème onctueuse nappée d'un caramel ambré, cuite au bain-marie pour une texture parfaite.
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Ingrédients
- Sucre en poudre150g pour le caramel + 75g pour la crème
- Œufs entiers3
- Jaunes d'œufs2
- Lait entier500ml
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Eau2 cuillères à soupe pour le caramel
Étapes
- 1
Préparez le caramel : dans une casserole, mélangez 150g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Versez immédiatement dans les ramequins.
- 2
Préchauffez le four à 160°C (Thermostat 5-6).
- 3
Préparez la crème : dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et les 75g de sucre restants. Ne pas faire mousser.
- 4
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans le faire bouillir.
- 5
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en filet, tout en remuant doucement.
- 6
Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
- 7
Versez la crème dans les ramequins caramélisés.
- 8
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans le plat pour réaliser un bain-marie, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- 9
Enfournez pour 40 à 50 minutes. La crème doit être juste prise, légèrement tremblotante au centre.
- 10
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- 11
Pour servir, passez délicatement la lame d'un couteau sur le pourtour du ramequin, puis retournez la crème sur une assiette.
