100 mintemps
Difficiledifficulté
8Portions
—Note
Éclair au Chocolat et Praliné
80% authentique · Française (Créative)
Une variation gourmande de l'éclair au chocolat, où la crème pâtissière est enrichie de praliné noisette croustillant, offrant une texture et une saveur plus complexes.
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Ingrédients
- Farine150g
- Eau125ml
- Lait125ml
- Beurre60g
- Œufs3
- Sucre10g
- Sel1 pincée
- Chocolat noir150g
- Crème liquide entière250ml
- Jaunes d'œufs4
- Sucre en poudre100g
- Maïzena30g
- Praliné noisette100g
- Noisettes concassées30g
Étapes
- 1
Préparer la pâte à choux comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Cuire et laisser refroidir les éclairs.
- 3
Préparer la crème pâtissière au chocolat comme pour la recette traditionnelle.
- 4
Incorporer le praliné noisette à la crème pâtissière au chocolat refroidie.
- 5
Farcir les éclairs avec la crème au chocolat et praliné.
- 6
Préparer le glaçage au chocolat.
- 7
Napper les éclairs et parsemer immédiatement de noisettes concassées.
