Mille-feuille Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le classique indémodable, un empilement de couches croustillantes de pâte feuilletée et de crème pâtissière onctueuse, souvent garni de glaçage au sucre glace et de chocolat.
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Ingrédients
- Pâte feuilletée500g
- Sucre en poudre200g
- Œufs4
- Lait entier500ml
- Maïzena (fécule de maïs)50g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Beurre50g
- Chocolat noir50g
- Sucre glace100g
- Selune pincée
Étapes
- 1
Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la vanille. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena. Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, puis cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Laisser refroidir.
- 2
Préparer la pâte feuilletée : étaler la pâte en trois rectangles de taille égale. Piquer la pâte avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Laisser refroidir.
- 3
Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- 4
Montage : déposer un rectangle de pâte feuilletée sur un plat. Garnir généreusement de crème pâtissière. Répéter l'opération avec le deuxième rectangle de pâte. Recouvrir avec le troisième rectangle de pâte.
- 5
Glaçage : étaler le glaçage blanc sur le dessus du mille-feuille. Dessiner des lignes de chocolat fondu sur le glaçage blanc et strier avec un cure-dent pour créer un motif marbré.
- 6
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
