Baba au Rhum Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le baba au rhum classique, une brioche légère imbibée d'un sirop au rhum généreux, garnie de crème chantilly. Un dessert emblématique de la pâtisserie française.
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Ingrédients
- Farine tout usage250 g
- Levure fraîche de boulanger20 g
- Sucre en poudre50 g
- Œufs3
- Beurre doux, ramolli50 g
- Lait entier50 ml
- Sel1 pincée
- Rhum ambré150 ml
- Eau200 ml
- Sucre pour le sirop100 g
- Crème liquide entière, très froide200 ml
- Sucre glace20 g
- Cerises confites6
Étapes
- 1
Préparer la pâte à brioche : délayer la levure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un par un, puis le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir.
- 2
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Beurrer et fariner des moules à baba individuels. Remplir les moules aux 2/3 avec la pâte levée.
- 4
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les babas soient bien dorés et gonflés.
- 5
Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l'eau, le sucre et le rhum. Laisser mijoter 5 minutes.
- 6
Démouler les babas encore chauds et les imbiber généreusement dans le sirop chaud. Laisser refroidir complètement.
- 7
Préparer la crème chantilly : monter la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- 8
Garnir chaque baba de crème chantilly et décorer d'une cerise confite.
