Macarons Express au Chocolat
60% authentique · Moderne
Une version simplifiée des macarons, utilisant une meringue française plus rapide et une garniture au chocolat facile à préparer, idéale pour une envie soudaine de douceur.
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Ingrédients
- Poudre d'amandes100g
- Sucre glace100g
- Cacao en poudre non sucré10g
- Blancs d'œufs75g
- Sucre en poudre75g
- Chocolat noir50g
- Beurre doux50g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao en poudre. Ajouter la moitié des blancs d'œufs (37.5g) et mélanger pour former une pâte.
- 2
Monter l'autre moitié des blancs d'œufs (37.5g) avec une pincée de sel en neige ferme. Ajouter le sucre en poudre progressivement tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue française brillante.
- 3
Incorporer délicatement la meringue à la pâte d'amandes-cacao. Macaroner jusqu'à obtenir une consistance coulante en ruban.
- 4
Garnir une poche à douille et dresser des dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Laisser croûter 20-30 minutes. Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante). Cuire 12-14 minutes.
- 6
Laisser refroidir complètement les coques.
- 7
Préparer la crème au beurre chocolatée : faire fondre le chocolat. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu.
- 8
Garnir les coques avec la crème au beurre chocolatée et assembler les macarons.
