Panna Cotta au Café et Chocolat
60% authentique · Italienne (Créative)
Une panna cotta gourmande mariant les saveurs riches du café et du chocolat noir, avec une texture soyeuse.
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Ingrédients
- Crème liquide entière400 ml
- Sucre en poudre80 g
- Gélatine en feuilles2 feuilles (environ 4 g)
- Café expresso fort50 ml
- Chocolat noir (minimum 70% cacao)50 g
- Eau50 ml
Étapes
- 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5-10 minutes.
- 2
Hacher finement le chocolat noir.
- 3
Dans une casserole, chauffer 200 ml de crème avec la moitié du sucre (40 g) jusqu'à frémissement. Retirer du feu, ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à obtenir une ganache lisse. Incorporer la moitié de la gélatine essorée.
- 4
Dans une autre casserole, chauffer les 200 ml de crème restants avec le reste du sucre (40 g) et le café expresso. Porter à frémissement. Retirer du feu et incorporer le reste de la gélatine essorée.
- 5
Verser les deux mélanges dans des verres ou ramequins, soit en couches (laisser prendre la première couche avant d'ajouter la seconde), soit en les versant simultanément pour un effet marbré.
- 6
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- 7
Servir froid, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou d'une pincée de cacao.
