Tarte à la Rhubarbe et à la Crème d'Amande (Galette des Rois revisitée)
60% authentique · Française (Créative)
Une tarte à la rhubarbe audacieuse où la rhubarbe acidulée est associée à une crème d'amande onctueuse, rappelant les saveurs de la galette des rois, le tout dans une croûte dorée.
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Ingrédients
- Rhubarbe700 g
- Sucre150 g
- Beurre mou100 g
- Œufs2
- Poudre d'amandes100 g
- Farine200 g
- Extrait d'amande amère1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Eau froide2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préparer la pâte : mélanger farine, sel, beurre froid, puis ajouter l'eau froide pour former une pâte. Laisser reposer au frais.
- 2
Préparer la crème d'amande : battre le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs un par un, puis la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère.
- 3
Nettoyer et couper la rhubarbe en tronçons.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 5
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.
- 6
Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte.
- 7
Disposer les tronçons de rhubarbe sur la crème d'amande. Saupoudrer d'un peu de sucre.
- 8
Enfourner pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite.
