Makrout L'Authentique
Plat traditionnel · Algérienne
Le makrout traditionnel, un biscuit sablé à base de semoule, farci de pâte de dattes et parfumé à la cannelle, frit puis généreusement arrosé de miel. Un classique incontournable des fêtes et du thé.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Semoule de blé dur fine500g
- Semoule de blé dur moyenne250g
- Beurre fondu250g
- Eau de fleur d'oranger100ml
- Pâte de dattes300g
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Huile végétale pour friture1 litre
- Miel liquide500g
- Graines de sésame (facultatif)2 cuillères à soupe
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Dans un grand saladier, mélangez les deux types de semoule avec le sel. Versez le beurre fondu et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 2
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger progressivement tout en mélangeant, sans pétrir, jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure.
- 3
Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez la pâte de dattes avec la cannelle.
- 4
Divisez la pâte de semoule en deux. Étalez une moitié finement sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un long boudin avec la pâte de dattes et déposez-le au centre de la pâte de semoule étalée. Recouvrez avec l'autre moitié de pâte de semoule et soudez les bords.
- 5
Découpez la pâte en losanges d'environ 5 cm.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde. Faites frire les makrouts par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- 7
Égouttez les makrouts sur du papier absorbant, puis plongez-les immédiatement dans le miel tiède. Laissez-les s'imbiber quelques minutes.
- 8
Retirez les makrouts du miel et disposez-les sur un plat. Parsemez de graines de sésame si désiré.
