Dacquoise aux Noisettes et Fruits Rouges
75% authentique · Fusion
Une variation fruitée de la dacquoise aux noisettes, où la richesse des noisettes est équilibrée par la fraîcheur acidulée des fruits rouges et une crème légère.
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Ingrédients
- Blancs d'œufs4
- Sucre glace200 g
- Poudre de noisettes100 g
- Sucre en poudre50 g
- Crème mascarpone200 g
- Crème liquide entière150 ml
- Sucre glace (pour la crème)20 g
- Fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles)200 g
- Feuilles de menthe (pour garniture)quelques
Étapes
- 1
Préparer la base de dacquoise comme pour la recette traditionnelle (voir recette 1, étapes 1 à 4). Cuire et laisser refroidir.
- 2
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide. Fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse mais pas trop ferme.
- 3
Garnir un disque de dacquoise avec la moitié de la crème au mascarpone.
- 4
Disposer la moitié des fruits rouges sur la crème.
- 5
Déposer le second disque de dacquoise par-dessus, puis garnir avec le reste de la crème et des fruits rouges.
- 6
Décorer avec quelques feuilles de menthe avant de servir.
