Tarte Tropézienne Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
La tarte tropézienne classique, une brioche moelleuse garnie d'une crème pâtissière légère et parfumée à la fleur d'oranger, saupoudrée de sucre grain.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Sucre en poudre100g
- Levure fraîche de boulanger20g
- Œufs4
- Lait entier150ml
- Beurre doux100g
- Sel1 pincée
- Extrait de fleur d'oranger2 cuillères à café
- Crème pâtissière (lait, sucre, jaunes d'œufs, maïzena, vanille)Pour la garniture
- Sucre grainPour saupoudrer
Étapes
- 1
Préparer la pâte à brioche : mélanger farine, sucre, levure émiettée, lait tiède, œufs. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre ramolli et le sel, pétrir à nouveau.
- 2
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Dégazer la pâte, former une boule et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 30 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 5
Cuire la brioche pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 6
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière selon la recette classique (lait, sucre, jaunes d'œufs, maïzena, vanille) et l'aromatiser à la fleur d'oranger. Laisser refroidir.
- 7
Une fois la brioche refroidie, la couper en deux horizontalement.
- 8
Garnir généreusement la base de la brioche avec la crème pâtissière.
- 9
Recouvrir avec le chapeau de la brioche.
- 10
Saupoudrer généreusement de sucre grain.
