Tarte Amandine aux Poires et Chocolat Noir
60% authentique · Fusion Française
Une variation audacieuse de la tarte amandine, où la douceur des poires et la richesse de la crème d'amande sont rehaussées par des éclats de chocolat noir intense.
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Ingrédients
- Poires (type Williams ou Comice)4
- Pâte brisée1 rouleau
- Amandes effilées100g
- Beurre doux125g
- Sucre en poudre100g
- Œufs2
- Extrait d'amande amère1 cuillère à café
- Chocolat noir de bonne qualité (coupé en pépites ou petits morceaux)100g
- Eau500ml
- Sucre (pour le pochage)100g
- Jus de citron1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Pocher les poires comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre, les œufs et l'extrait d'amande.
- 3
Incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir à la crème d'amande.
- 4
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et garnir avec la crème d'amande au chocolat.
- 5
Disposer les poires pochées égouttées sur la garniture.
- 6
Parsemer d'amandes effilées.
- 7
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et le centre cuit.
- 8
Laisser refroidir avant de servir. Un léger filet de chocolat fondu peut être ajouté pour la décoration.
