Calissons d’Aix Simplifiés (sans cuisson de sirop)
70% authentique · Française (Provençale)
Une version plus rapide des Calissons d’Aix, omettant la cuisson du sirop pour un résultat plus accessible tout en conservant les saveurs principales.
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Ingrédients
- Pâte d'amande du commerce200 g
- Melon confit haché finement75 g
- Écorces d'orange confites hachées finement25 g
- Sucre glace100 g
- Blanc d'œuf1/2
- Extrait d'amande amère (optionnel)quelques gouttes
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger la pâte d'amande, le melon confit haché, les écorces d'orange confites et l'extrait d'amande amère si utilisé.
- 2
Ajouter progressivement le blanc d'œuf pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajouter une goutte de blanc d'œuf ; si elle est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.
- 3
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée (avec du sucre glace) sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- 4
Découper la pâte en forme de losanges.
- 5
Préparer un glaçage simple en mélangeant du sucre glace avec une très petite quantité de blanc d'œuf jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- 6
Napper chaque calisson avec ce glaçage.
- 7
Laisser sécher à l'air libre pendant au moins 2 heures.
