Rouleaux à la Cannelle Scandinaves (Kanelbullar)
Plat traditionnel · Suédoise
Une version nordique des rouleaux à la cannelle, souvent moins sucrée et parfois agrémentée de cardamome. Le glaçage est généralement plus simple, à base de sucre perlé ou d'un glaçage léger.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Lait entier250ml
- Sucre granulé75g
- Levure fraîche de boulanger25g
- Beurre non salé, ramolli100g
- Œuf1
- Cardamome moulue1 cuillère à café
- Sel1/2 cuillère à café
- Cannelle moulue2 cuillères à soupe
- Sucre brun100g
- Beurre non salé, fondu50g
- Sucre perlépour garnir
- Œuf battupour la dorure
Étapes
- 1
Chauffer le lait à environ 37°C. Émietter la levure fraîche dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 5 minutes.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, la cardamome et le sel. Ajouter le mélange de levure, l'œuf et le beurre ramolli.
- 3
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Pétrir sur une surface farinée pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 4
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger le sucre brun et la cannelle. Faire fondre le beurre.
- 6
Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle (environ 30x40 cm).
- 7
Badigeonner la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrer uniformément du mélange de sucre à la cannelle.
- 8
Rouler la pâte serrée à partir du bord long. Couper en 10 tranches égales.
- 9
Placer les rouleaux dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
- 10
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Badigeonner les rouleaux avec l'œuf battu et saupoudrer de sucre perlé.
- 11
Cuire pendant 8-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 12
Laisser refroidir sur une grille.
