Rillettes de Saumon à l'Ancienne et aux Herbes
85% authentique · Française
Une variation des rillettes traditionnelles, enrichie de diverses herbes fraîches et d'une touche de moutarde pour plus de profondeur.
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Ingrédients
- Saumon frais400g
- Saumon fumé150g
- Huile d'olive50ml
- Oignon1/2, finement haché
- Ail1 gousse, hachée
- Persil frais2 cuillères à soupe, haché
- Aneth frais1 cuillère à soupe, haché
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre blanc fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 140°C (285°F).
- 2
Couper le saumon frais en gros morceaux. Retirer la peau et les arêtes du saumon fumé et le couper en morceaux.
- 3
Dans un plat allant au four, mélanger les morceaux de saumon avec l'huile d'olive, l'oignon haché et l'ail haché.
- 4
Couvrir le plat et cuire au four pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le saumon soit très tendre.
- 5
Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Égoutter le saumon en réservant le jus de cuisson.
- 6
Effilocher le saumon à l'aide de deux fourchettes dans un saladier.
- 7
Ajouter le persil haché, l'aneth haché, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Mélanger délicatement.
- 8
Incorporer un peu de jus de cuisson réservé si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 9
Transférer les rillettes dans des pots ou un plat de service. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
