Hiver

Une version plus robuste du minestrone, parfaite pour les mois froids, mettant en vedette des légumes racines plus denses et la saveur umami de la pancetta.

Pancetta · Huile d'olive · Oignon · Carottes

Le vin chaud classique, réconfortant et parfumé, parfait pour les soirées d'hiver. Un mélange de vin rouge, d'épices et d'agrumes.

Vin rouge corsé (type Merlot ou Cabernet Sauvignon) · Orange · Citron · Bâtons de cannelle

Une variation du Papet Vaudois intégrant d'autres légumes d'hiver comme la courge et des herbes aromatiques, servie avec une saucisse paysanne plus rustique.

Poireaux · Pommes de terre · Courge butternut · Saucisse paysanne (type Merguez ou Saucisse de campagne)