Piccata Milanaise Express
75% authentique · Italienne
Une version simplifiée et rapide de la Piccata Milanaise, parfaite pour un repas en semaine. Utilise des escalopes de veau plus fines et une sauce légèrement allégée pour une préparation plus rapide.
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Ingrédients
- Escalopes de veau très fines4
- Farine tout usage1/4 tasse
- Œufs1
- Chapelure fine1/2 tasse
- Beurre3 cuillères à soupe
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Jus de citron frais3 cuillères à soupe
- Câpres, égouttés1 cuillère à soupe
- Eau ou bouillon léger2 cuillères à soupe
- Persil frais, haché1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préparer les escalopes : aplatir légèrement les escalopes de veau. Saler et poivrer.
- 2
Paner rapidement : passer les escalopes dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.
- 3
Cuire les escalopes : chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les escalopes 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à dorure. Retirer et réserver.
- 4
Préparer la sauce rapide : dans la même poêle, ajouter le jus de citron, les câpres et l'eau/bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire légèrement (environ 1 minute).
- 5
Finaliser : remettre les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce. Saupoudrer de persil.
- 6
Servir immédiatement.
