Marocaine

Une variation gourmande de la chebakia, enrichie de poudre d'amandes dans la pâte et d'un sirop de miel infusé à l'eau de fleur d'oranger et au zeste d'orange pour une touche fruitée.

Farine de blé · Poudre d'amandes · Huile végétale · Eau de fleur d'oranger

Une version simplifiée de la chebakia traditionnelle, utilisant des ingrédients plus accessibles et une méthode de façonnage rapide, tout en conservant les saveurs clés du miel et du sésame.

Farine de blé · Levure de boulanger sèche · Eau tiède · Sucre

Le classique incontournable des fêtes marocaines, ces biscuits en forme de fleur sont frits puis enrobés de miel parfumé à la fleur d'oranger et aux graines de sésame.

Farine de blé · Huile végétale · Eau de fleur d'oranger · Vinaigre blanc

Une variation créative de la Tanjia, utilisant du poulet pour une texture plus légère et des épices plus douces comme la cannelle et le gingembre, tout en gardant l'esprit de cuisson lente.

Escalopes de poulet · Abricots secs · Oignon · Gingembre frais râpé

Une version simplifiée et plus rapide de la Tanjia, utilisant du bœuf et une cuisson en cocotte-minute pour réduire le temps de préparation tout en conservant les saveurs caractéristiques.

Bœuf (joue ou paleron) · Citrons confits · Ail · Cumin moulu

Un plat emblématique de Marrakech, la Tanjia est un ragoût de viande mijoté lentement dans une jarre en terre cuite, traditionnellement dans les cendres d'un hammam. Les saveurs sont riches et profondes, avec des notes d'épices, de citron confit et d'ail.

Gigot d'agneau · Citrons confits · Ail · Cumin moulu

Un classique marocain, ce zaâlouk est une purée d'aubergines fumées, de tomates et d'épices, mijotée lentement pour développer des saveurs riches et profondes. Servi tiède ou à température ambiante, c'est un accompagnement polyvalent.

Aubergines · Tomates fraîches · Ail · Huile d'olive