Tête de veau express sauce gribiche
70% authentique · Française
Une version simplifiée et plus rapide de la tête de veau, utilisant des morceaux pré-cuits pour un plat savoureux en moins de temps.
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Ingrédients
- Tête de veau pré-cuite1 kg
- Bouillon de volaille500 ml
- Oignon1/2
- Gousse d'ail1
- Laurier1/2 feuille
- Œufs durs2
- Cornichons50 g
- Câpres1 cuillère à soupe
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin blanc1 cuillère à soupe
- Huile d'olive100 ml
- Ciboulette fraîcheQuelques brins
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
Étapes
- 1
Dans une casserole, réchauffer la tête de veau pré-cuite dans le bouillon de volaille avec le demi-oignon, la gousse d'ail et le demi-laurier pendant 30 minutes.
- 2
Pendant ce temps, préparer la sauce gribiche : écraser les jaunes d'œufs durs avec la moutarde et le vinaigre.
- 3
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant.
- 4
Hacher finement les blancs d'œufs durs, les cornichons et les câpres. Les ajouter à la sauce avec la ciboulette ciselée.
- 5
Saler et poivrer la sauce gribiche. Réserver.
- 6
Égoutter la tête de veau réchauffée. La servir chaude, arrosée de sauce gribiche.
