נודלס דן דן מסורתי
מנה מסורתית · סינית (סצ'ואן)
מנת נודלס סצ'ואנית קלאסית, המאופיינת ברוטב עשיר ופיקנטי על בסיס טחינה, צ'ילי, שום וסצ'ואן פלפל. מוגשת עם בשר טחון מתובל.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נודלס חיטה עבים500 גרם
- בשר חזיר טחון (או עוף/בקר)250 גרם
- טחינה גולמית4 כפות
- רוטב סויה3 כפות
- חומץ שחור סיני2 כפות
- שמן צ'ילי סצ'ואני2 כפות
- שמן שומשום1 כף
- שום קצוץ דק4 שיניים
- ג'ינג'ר מגורר1 כפית
- פלפל סצ'ואן טחון1 כפית
- ירקות חרדל משומרים (Ya Cai), קצוצים2 כפות
- בצל ירוק קצוץ3 גבעולים
- סוכר1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את הרוטב: בקערה, מערבבים טחינה גולמית, רוטב סויה, חומץ שחור, שמן צ'ילי, שמן שומשום, שום קצוץ, ג'ינג'ר מגורר, פלפל סצ'ואן, סוכר ומעט מלח. מוסיפים 2-3 כפות מים חמים מהבישול של הנודלס ומערבבים למרקם חלק וקרמי.
- 2
מכינים את הבשר: מחממים מעט שמן במחבת. מטגנים את הבשר הטחון עד להשחמה. מוסיפים את הירקות המשומרים הקצוצים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- 3
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
- 4
מרכיבים את המנה: מחלקים את הרוטב המוכן לקערות הגשה. מוסיפים מעט ממי הבישול של הנודלס לכל קערה ומערבבים. מניחים מעל את הנודלס המבושלים.
- 5
מפזרים מעל את הבשר המטוגן והירקות המשומרים. מקשטים בבצל ירוק קצוץ.
