סיני

וריאציה מעודנת של בקר ברוטב הויסין, המשלבת את טעמי האומאמי העשירים של פטריות שיטאקי טריות ופריכות של בוק צ'וי.

בקר (סינטה), פרוס דק · רוטב הויסין · רוטב סויה · יין אורז סיני (שאושינג)

גרסה מהירה ופשוטה של בקר ברוטב הויסין, אידיאלית לימי חול עמוסים. משתמשת במרכיבים זמינים ומכינה במהירות.

בקר (סינטה או שייטל), פרוס דק · רוטב הויסין · רוטב טריאקי · שום, כתוש

מנת בקר קלאסית ברוטב הויסין עשיר, מוקפץ עם ירקות טריים. מנה מהירה וטעימה שמתאימה לארוחת ערב.

בקר (סינטה או פילה מדומה), פרוס דק · רוטב הויסין · רוטב סויה · שמן שומשום

וריאציה יצירתית על עוף קונג פאו, המחליפה את הבוטנים באגוזי קשיו ומעשירה את המנה בירקות צבעוניים נוספים כמו ברוקולי וגזר, לתוספת מרקם וטעם.

חזה עוף · אגוזי קשיו קלויים · ברוקולי · גזר

גרסה מהירה ופשוטה של עוף קונג פאו, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר ודורשת פחות שלבי הכנה. אידיאלית לארוחת ערב מהירה.

רצועות עוף מוכנות (או חזה עוף חתוך) · בוטנים קלויים · פלפל אדום · בצל

מנת עוף קונג פאו מסורתית, המשלבת קוביות עוף מוקפצות עם בוטנים, פלפלי צ'ילי יבשים, וירקות, ברוטב חמצמץ-מתוק-פיקנטי. מוגשת לרוב עם אורז לבן.

חזה עוף · בוטנים קלויים · פלפלי צ'ילי יבשים · ג'ינג'ר טרי

וריאציה יצירתית של בקר סצ'ואני, המשלבת את הטעמים החריפים והמתוקים עם מרקם רך וסופג של חצילים מטוגנים.

בקר (סינטה או שייטל) · חצילים (בינוניים) · רוטב סויה · יין אורז (שאושינג)

גרסה מהירה ופשוטה לבקר סצ'ואני, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר אך עדיין שומרת על טעם חריף ומעט מתוק.

בקר (סינטה או שייטל) · רוטב סויה · רוטב הויסין · שמן צמחי

מנת בקר סצ'ואני חריפה ומתוקה-קמעה, המבוססת על טעמים אותנטיים של צ'ילי סצ'ואני ופלפל סצ'ואני, עם בקר רך וירקות פריכים.

בקר (סינטה או פילה) · רוטב סויה · יין אורז (שאושינג) · שמן שומשום

מנה קלאסית של בקר רך ועסיסי ברוטב עשיר ומלוח על בסיס רוטב צדפות, עם ירקות טריים. מוגש באופן מסורתי עם אורז מאודה.

בקר (סינטה או פילה מדומה) · רוטב צדפות · רוטב סויה · שמן שומשום

גרסה טבעונית של נודלס דן דן, המשתמשת בטופו מוקפץ ובמגוון ירקות טריים במקום בשר, תוך שמירה על הרוטב הפיקנטי והעשיר.

נודלס חיטה · טופו קשה, מסונן ומוצק · טחינה גולמית · רוטב סויה

מנת נודלס סצ'ואנית קלאסית, המאופיינת ברוטב עשיר ופיקנטי על בסיס טחינה, צ'ילי, שום וסצ'ואן פלפל. מוגשת עם בשר טחון מתובל.

נודלס חיטה עבים · בשר חזיר טחון (או עוף/בקר) · טחינה גולמית · רוטב סויה

לחמניות באו רכות ואווריריות ממולאות בבשר חזיר מפורק ועסיסי, ברוטב מתוק-מלוח עשיר.

קמח לחמניות באו · שמרים יבשים · סוכר · מים פושרים

לחמניות באו קלאסיות ורכות, מאודות עד שלמות, עם מרקם אוורירי וטעם עדין. מושלמות למילוי במגוון תוספות.

קמח לחמניות באו (או קמח לבן רגיל) · שמרים יבשים · סוכר · מים פושרים

מנת טופו קונג פאו מסורתית עם עוף, בוטנים, ירקות ורוטב חריף-מתוק-מלוח אופייני למטבח סצ'ואן.

טופו קשה · חזה עוף · פלפל אדום · פלפל ירוק

וריאציה ארומטית של מרק תירס סיני, עם תוספת של פטריות שיטאקי טריות וג'ינג'ר טרי לטעם עמוק ומעניין יותר.

גרעיני תירס טריים או קפואים · פטריות שיטאקי טריות, פרוסות · ג'ינג'ר טרי, מגורר דק · ביצים טרופות

גרסה מהירה ופשוטה למרק תירס סיני, מושלמת לימים עמוסים, עם טעם דומה אך פחות זמן הכנה.

גרעיני תירס משומרים, מסוננים · ביצים טרופות · ציר עוף או מים · קורנפלור

מרק תירס סיני קלאסי ועשיר, מבוסס על תירס טרי, ביצים ונגיעות של עוף או פטריות, עם מרקם קטיפתי וטעם עדין.

גרעיני תירס טריים או קפואים · חזה עוף מבושל וקצוץ דק (אופציונלי) · ביצים טרופות · ציר עוף או ירקות

דאמפלינגס מרק עדינים ועסיסיים, הידועים גם כ-Xiao Long Bao. המילוי מכיל עוף טחון ומרק צלול ועשיר, שנוצר על ידי הוספת ג'לטין או אספיק לבשר לפני הבישול. מוגשים מאודים.

קמח לבן · מים קרים · עוף טחון דק · ג'לטין (או אספיק עוף)

דאמפלינגס עוף קלאסיים, עטופים בבצק דק ונימוח, ממולאים בתערובת עסיסית של עוף טחון, ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק. מוגשים מאודים או מטוגנים קלות לקבלת מרקם מושלם.

קמח לבן · מים חמים · עוף טחון · בצל ירוק קצוץ