סלטימבוקה עגל מהיר

מרכיבים

• קוביות עגל (כתף או צלי)800 גרם
• קמח1/4 כוס
• שמן זית2 כפות
• בצל קטן, קצוץ דק1
• שום, קצוץ2 שיניים
• עגבניות מרוסקות1 פחית (400 גרם)
• ציר בקר או עוף1.5 כוסות
• עלי דפנה1
• עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה, אורגנו)2 כפות קצוצים
• גרידת לימון1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם

שלבים

1. 1

   מצפים את קוביות העגל בקמח, מלח ופלפל.

2. 2

   מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות העגל עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.

3. 3

   באותה מחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.

4. 4

   מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות.

5. 5

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, עלי הדפנה והעשבי תיבול. מביאים לרתיחה.

6. 6

   מחזירים את העגל למחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, או עד שהבשר רך.

7. 7

   מסירים את עלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול.

8. 8

   מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים.

9. 9

   מגישים חם, רצוי עם לחם טרי לטבילה ברוטב.