शाही वांगी भात (शाही बैंगन पुलाव)
60% प्रामाणिक · भारतीय (प्रेरित)
यह वांगी भात का एक समृद्ध और शाही संस्करण है, जिसमें काजू, किशमिश और केसर जैसे मेवे और सुगंधित मसाले शामिल हैं। यह एक विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है।
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सामग्री
- छोटे बैंगन200 ग्राम
- बासमती चावल1.5 कप
- प्याज1 मध्यम, कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2, कटी हुई
- काजू1/4 कप
- किशमिश2 बड़े चम्मच
- केसर के धागे10-12
- दूध2 बड़े चम्मच
- शाही बिरयानी मसाला1.5 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- इलायची2
- लौंग2
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- घी3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। केसर को गुनगुने दूध में भिगो दें।
- 2
बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। काजू और किशमिश तैयार रखें।
- 3
एक कड़ाही में घी गरम करें। इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
बैंगन के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- 7
हल्दी पाउडर, शाही बिरयानी मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर कड़ाही में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके ढककर 15-20 मिनट तक या चावल पकने तक पकाएं।
- 10
पके हुए चावल में भीगा हुआ केसर-दूध का मिश्रण, काजू और किशमिश डालकर धीरे से मिलाएं।
- 11
ढककर 5 मिनट और पकाएं।
- 12
गरमागरम परोसें।
