क्लासिक पनीर कोफ्ता
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह क्लासिक पनीर कोफ्ता रेसिपी है, जिसमें पनीर और आलू के नरम कोफ्ते को एक मलाईदार, सुगंधित टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- उबले आलू2 मध्यम
- बेसन2 बड़े चम्मच
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- काजू10-12
- दही1/4 कप
- क्रीम2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
पनीर को कद्दूकस कर लें और उबले आलू को मैश कर लें।
- 2
दोनों को एक साथ मिलाएं, बेसन, थोड़ा नमक डालें और कोफ्ते का आटा गूंथ लें।
- 3
आटे से छोटी गोलियां बनाकर उन्हें सुनहरा होने तक तल लें। कोफ्ते तैयार हैं।
- 4
ग्रेवी के लिए: प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें। काजू को गर्म पानी में भिगो दें।
- 5
एक पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
- 7
टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 8
भिगोए हुए काजू का पेस्ट बनाकर ग्रेवी में मिलाएं। दही और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
- 10
परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को ग्रेवी में डालें। हरे धनिये से गार्निश करें।
