मसाला जलेबी फाफड़ा
60% प्रामाणिक · भारतीय (गुजराती ट्विस्ट)
यह जलेबी फाफड़ा का एक मसालेदार संस्करण है। फाफड़ा के आटे में अतिरिक्त मसाले मिलाए जाते हैं और जलेबी को एक हल्की मसालेदार चाशनी में डुबोया जाता है।
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सामग्री
- बेसन2 कप
- चावल का आटा1/2 कप
- लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 चम्मच
- अजवाइन1 चम्मच
- हींग1/4 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
- चीनी2 कप (चाशनी के लिए)
- इलायची पाउडर1/2 चम्मच (चाशनी के लिए)
- लाल मिर्च पाउडर1/4 चम्मच (चाशनी के लिए)
- नींबू का रस1 चम्मच (चाशनी के लिए)
- बेकिंग सोडा1/4 चम्मच (जलेबी के घोल के लिए)
- दही2 बड़े चम्मच (जलेबी के घोल के लिए)
चरण
- 1
मसाला फाफड़ा बनाने के लिए: बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें।
- 2
आटे को पतली, लंबी पट्टियों में बेल लें और फिर उन्हें हीरे के आकार में काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और फाफड़ा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 4
जलेबी बनाने के लिए: एक कटोरे में बेसन, दही, बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी मिलाकर एक चिकना घोल बना लें। इसे 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें।
- 5
मसाला चाशनी बनाने के लिए: एक पैन में चीनी और पानी उबालें जब तक कि यह एक तार की चाशनी न बन जाए। इलायची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।
- 6
एक प्लास्टिक की बोतल या पाइपिंग बैग में जलेबी का घोल भरें। गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी बनाएं।
- 7
जलेबी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
तली हुई जलेबी को तुरंत मसाला चाशनी में डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए भीगने दें।
- 9
गरमागरम मसाला फाफड़ा और जलेबी को एक साथ परोसें।
