जापानी चीज़केक (कॉटन चीज़केक)
85% प्रामाणिक · जापानी
यह चीज़केक अपने हल्के, फूले हुए और स्पंजी टेक्सचर के लिए जाना जाता है, जो पारंपरिक चीज़केक की तुलना में बहुत कम घना होता है। इसे अक्सर पानी के स्नान में बेक किया जाता है।
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सामग्री
- क्रीम चीज़250 ग्राम
- मक्खन60 ग्राम
- दूध100 मिली
- अंडे की जर्दी6
- मैदा60 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च20 ग्राम
- अंडे की सफेदी6
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- चीनी140 ग्राम
चरण
- 1
ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। एक 8-इंच गोल पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- 2
एक डबल बॉयलर पर, क्रीम चीज़, मक्खन, दूध और अंडे की जर्दी को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
- 3
मैदा और कॉर्नस्टार्च को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं।
- 4
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और नींबू के रस को तब तक फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त चोटियाँ न बना ले।
- 5
मेयरिंग्यू को क्रीम चीज़ मिश्रण में धीरे-धीरे फोल्ड करें।
- 6
मिश्रण को तैयार पैन में डालें। पैन को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और उसमें गर्म पानी भरें (पानी पैन के किनारों के आधे रास्ते तक आना चाहिए)।
- 7
60-70 मिनट तक या जब तक चीज़केक सेट न हो जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक बेक करें।
- 8
ओवन बंद कर दें और चीज़केक को ओवन में 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- 9
पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
