मसालेदार बिहारी मटन करी (अचारी ट्विस्ट)
60% प्रामाणिक · भारतीय
यह बिहारी मटन करी का एक रचनात्मक रूप है जिसमें अचार के मसालों का एक अनूठा स्वाद जोड़ा गया है, जो इसे एक तीखा और चटपटा स्वाद देता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज3 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर2 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/4 कप
- सरसों का तेल4 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/2 छोटा चम्मच
- सौंफ1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- अचारी मसाला (जैसे आम या मिक्स अचार का मसाला)1.5 बड़े चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
- अचारी मिर्च (वैकल्पिक)गार्निश के लिए
चरण
- 1
मटन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गरम करें। जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 3
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अचारी मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
मटन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- 8
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर मटन के नरम होने तक (लगभग 1-1.5 घंटे) पकाएं।
- 10
जब मटन पक जाए, गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 11
कटे हरे धनिये और यदि चाहें तो अचारी मिर्च से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
