शाही गुजिया (खोया और मेवों से भरपूर)
85% प्रामाणिक · भारतीय
यह गुजिया की एक शाही विधि है, जिसमें खोया, मेवों और केसर का भरपूर उपयोग होता है, जो इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।
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सामग्री
- मैदा2 कप
- घी1/4 कप
- पानी1/2 कप
- खोया (मावा)1.5 कप
- पिसी हुई चीनी1/2 कप
- कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)1/3 कप
- किशमिश2 बड़े चम्मच
- केसर के धागे10-12
- इलायची पाउडर1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए घीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मैदा और घी को मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
एक पैन में खोया को धीमी आंच पर हल्का भूनें।
- 3
केसर को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगो दें।
- 4
भुने हुए खोया में पिसी चीनी, कटे मेवे, किशमिश, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें और ठंडा होने दें।
- 5
आटे की छोटी लोइयां बनाएं और पतली पूरियां बेल लें।
- 6
पूरी के बीच में भरावन रखें। किनारों पर पानी लगाकर गुजिया का आकार दें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
- 7
एक कड़ाही में घी गरम करें। मध्यम आंच पर गुजिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
तली हुई गुजिया को निकालकर अतिरिक्त घी सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- 9
ठंडा होने पर परोसें। ऊपर से केसर के धागे या चांदी का वर्क लगा सकते हैं।
