Brancin u soli (Klasični)
Tradicionalno jelo · Mediteranska
Cijeli brancin pečen u debelom sloju krupne morske soli, što rezultira izuzetno sočnom ribom s nježnim okusom. Sol stvara zaštitnu koru koja zadržava vlagu.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Brancin (cijeli, očišćen)2 kg
- Krupna morska sol3 kg
- Limun (narezani)1 kom
- Svježi ružmarinnekoliko grančica
- Maslinovo uljeza posluživanje
- Crni paparpo ukusu
- Solpo ukusu
Koraci
- 1
Zagrijte pećnicu na 200°C.
- 2
Očistite i operite brancine. Posušite ih papirnatim ubrusima.
- 3
U zdjelu stavite krupnu morsku sol i dodajte malo vode (tek toliko da se sol počne povezivati, ali da ne bude kašasta). Dobro promiješajte.
- 4
Na dno velikog pleha stavite sloj mješavine soli debljine oko 1 cm.
- 5
U trbušnu šupljinu svake ribe stavite kriške limuna i grančice ružmarina.
- 6
Položite ribe na sloj soli u plehu.
- 7
Prekrijte ribe preostalom mješavinom soli, pazeći da ih potpuno obložite i da nema zračnih džepova. Dobro pritisnite sol oko ribe.
- 8
Pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta, ovisno o veličini ribe.
- 9
Izvadite pleh iz pećnice. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.
- 10
Pažljivo razbijte koru od soli čekićem ili drškom noža. Uklonite veće komade soli s ribe. Najlakše je ribu izvaditi iz kore, a zatim je očistiti od ostataka soli.
- 11
Poslužite ribu odmah, pokapljenu maslinovim uljem i po želji s malo crnog papra.
