Gljive i ječam na lovački način
60% autentično · Regionalna (Hrvatska)
Bogatija verzija juhe s dodatkom dimljene slanine, suhih vrganja za intenzivniji okus i malo crnog vina.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svježe gljive (šampinjoni)300g
- Suhi vrganji30g
- Ječam (ječmena krupica)120g
- Luk1 veći
- Mrkva1 srednja
- Dimljena slanina100g
- Češnjak2 režnja
- Crno vino (suho)100ml
- Goveđi ili povrtni temeljac1.5l
- Lovorov list1
- Majčina dušica (svježa ili suha)1 žličica
- Ulje ili mast1 žlica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Suhe vrganje potopite u toplu vodu na 20-30 minuta. Ocijedite ih, sačuvajte tekućinu i sitno ih nasjeckajte.
- 2
Ječam dobro isperite.
- 3
Slaninu narežite na kockice i popržite u loncu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu, ostavite mast.
- 4
Na istoj masti popržite nasjeckani luk, mrkvu i svježe gljive dok ne omekšaju i porumene.
- 5
Dodajte nasjeckani češnjak i suhe vrganje, pirjajte još minutu.
- 6
Ulijte crno vino i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 7
Dodajte isprani ječam, temeljac, procijeđenu tekućinu od suhih vrganja, lovorov list i majčinu dušicu.
- 8
Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 60-75 minuta, dok ječam ne omekša.
- 9
Izvadite lovorov list. Začinite solju i paprom. Umiješajte poprženu slaninu prije posluživanja.
