Tradicionalno varivo od ječma

Sastojci

• Ječam (ječmene krupice)200g
• Mrkva2 srednje
• Peršin (korijen)1 veći
• Celer (korijen)1 manji
• Luk1 glavica
• Bijeli luk2 režnja
• Slanina (dimljena)50g
• Povrtni temeljac ili voda1.5 l
• Lovorov list1-2 lista
• Solpo ukusu
• Crni paparpo ukusu
• Slatka crvena paprika (mljevena)1 žličica
• Svježi peršin (za posipanje)malo

Koraci

1. 1

   Ječam dobro isperite pod hladnom vodom.

2. 2

   Slaninu narežite na kockice i popržite u loncu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu i ostavite sa strane, a mast ostavite u loncu.

3. 3

   Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na masti od slanine dok ne postane staklast.

4. 4

   Dodajte protisnuti bijeli luk i mljevenu crvenu papriku, kratko promiješajte.

5. 5

   Mrkvu, korijen peršina i celera narežite na manje kocke. Dodajte ih u lonac i kratko pirjajte.

6. 6

   U lonac dodajte isprani ječam, lovorov list, sol i papar.

7. 7

   Prelijte povrtnim temeljcem ili vodom. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 60-75 minuta, ili dok ječam i povrće ne omekšaju.

8. 8

   Pred kraj kuhanja, ako je varivo pregusto, dodajte još malo vode ili temeljca.

9. 9

   Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.

10. 10

    Poslužite toplo, posuto s malo svježeg nasjeckanog peršina i hrskavom slaninom.