Tradicionalno varivo od kiselog zelja
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasično i bogato varivo od kiselog zelja, pripremljeno s dimljenim mesom i začinima, koje pruža duboke okuse i zasitnu teksturu. Savršeno za hladne dane.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Kiselo zelje1 kg
- Svinjski vrat (dimljeni)300 g
- Slanina (dimljena)100 g
- Luk (crveni)1 veći
- Mrkva2 srednje
- Peršin (korijen)1
- Celer (korijen)1/4
- Rajčica (koncentrat)1 žlica
- Paprika (mljevena, slatka)1 žličica
- Lovorov list2
- Papar (crni, u zrnu)5-6 zrna
- Solpo ukusu
- Vodapo potrebi
- Ulje ili mast2 žlice
Koraci
- 1
Kiselo zelje dobro isperite ako želite blaži okus, ocijedite i narežite na manje komade.
- 2
Dimljeno meso i slaninu narežite na kockice.
- 3
Luk, mrkvu, korijen peršina i celera očistite i narežite na kockice.
- 4
U loncu zagrijte ulje ili mast, dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu, a na masnoći popržite luk dok ne postane staklast.
- 5
Dodajte dimljeno meso i kratko popržite. Zatim dodajte narezano povrće (mrkvu, peršin, celer) i pirjajte nekoliko minuta.
- 6
Dodajte kiselo zelje, koncentrat rajčice, mljevenu papriku i lovorov list. Promiješajte.
- 7
Podlijte vodom da prekrije sastojke. Dodajte zrna papra. Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 1.5 do 2 sata, ili dok zelje i meso ne omekšaju. Povremeno provjeravajte i dodajte vode po potrebi.
- 8
Pred kraj kuhanja, ako želite, možete dodati malo brašna razmućenog u vodi da zgusnete varivo.
- 9
Probajte i po potrebi posolite i popaprite. Vratite hrskavu slaninu u varivo.
- 10
Poslužite toplo, po želji ukrašeno svježim peršinom.
