Klasična zagorska purica s heljdinom kašom
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalno jelo iz Zagorja, sočna purica pečena s povrćem i začinima, poslužena s bogatom heljdinom kašom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Purica (cijela)1.5 kg
- Heljda (krupna)300 g
- Luk2 glavice
- Mrkva2 kom
- Celer (korijen)1/4 kom
- Bijelo vino200 ml
- Svinjska mast2 žlice
- Lovorov list2 kom
- Majčina dušica1 žličica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Puricu očistiti, oprati i posušiti. Posoliti i popapriti izvana i iznutra.
- 2
Luk, mrkvu i celer narezati na veće komade. U unutrašnjost purice staviti pola povrća i lovorov list.
- 3
Puricu staviti u posudu za pečenje, dodati ostatak povrća, majčinu dušicu i svinjsku mast.
- 4
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 2-2.5 sata, povremeno podlijevajući vodom ili temeljcem.
- 5
Pred kraj pečenja podliti bijelim vinom.
- 6
Za to vrijeme, heljdu isprati i kuhati u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 20-25 minuta).
- 7
Ocijeđenu heljdu usitniti vilicom ili štapnim mikserom do željene konzistencije kaše. Po potrebi dodati malo vode ili temeljca.
- 8
Pečenu puricu izvaditi, narezati i poslužiti s heljdinom kašom.
