Klasični paprikaš od fazana
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni paprikaš od fazana, bogatog okusa, pripremljen s puno luka, paprike i blagim začinima, zgušnjen s kiselim vrhnjem za kremastu teksturu.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Fazan1 komad (oko 1.2 kg)
- Crveni luk500 g
- Svinjska mast ili ulje3 žlice
- Slatka crvena paprika3 žlice
- Ljuta crvena paprika (po želji)1 žličica
- Rajčica (pasirana ili svježa)100 g
- Kiselo vrhnje200 g
- Brašno1 žlica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
- Lovorov list1-2 komada
- Peršin (svježi)za ukras
Koraci
- 1
Fazana očistiti, oprati i narezati na komade. Posoliti i popapriti.
- 2
Luk sitno nasjeckati. Na svinjskoj masti ili ulju dinstati luk dok ne postane staklast.
- 3
Dodati slatku i ljutu papriku, kratko promiješati (paziti da paprika ne zagori).
- 4
Dodati komade fazana i kratko ih popržiti sa svih strana.
- 5
Dodati pasiranu rajčicu i lovorov list. Podliti s malo vode ili temeljca.
- 6
Dinstati poklopljeno na laganoj vatri oko 1.5 - 2 sata, ili dok meso ne omekša. Povremeno podlijevati vodom po potrebi.
- 7
U zdjelici pomiješati kiselo vrhnje i žlicu brašna. Dodati malo vruće tekućine iz paprikaša da se smjesa temperira, a zatim umiješati u paprikaš.
- 8
Kratko prokuhati da se umak zgusne. Probati i po potrebi dodatno začiniti solju i paprom.
- 9
Poslužiti vruće, ukrašeno svježim peršinom. Odlično se slaže s tjesteninom, krumpirom ili njokima.
