Patka na lovački s divljači
80% autentično · Hrvatska (regionalni utjecaj)
Varijacija na temu 'Patke na lovački' koja uključuje meso divljači za bogatiji i kompleksniji okus, inspirirana lovnim područjima.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Patka700 g
- Meso divljači (npr. jelen, srna)300 g
- Luk2 velike glavice
- Mrkva2 komada
- Korijen peršina1 komad
- Bobice smreke5-6 komada
- Crveno vino (suho)300 ml
- Temeljac (goveđi ili divljači)600 ml
- Koncentrat rajčice2 žlice
- Lovorov list2 komada
- Timijan1 žličica
- Slanina (dimljena)50 g
- Svinjska mast ili ulje2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni papar (mljeveni)po ukusu
Koraci
- 1
Patku i meso divljači narežite na krupnije komade, posolite i popaprite.
- 2
Na masti ili ulju popržite komade mesa dok ne porumene.
- 3
Izvadite meso, dodajte sitno narezanu slaninu i popržite.
- 4
Dodajte sitno narezani luk, naribanu mrkvu i korijen peršina, pirjajte dok luk ne postane staklast.
- 5
Vratite meso, dodajte koncentrat rajčice, bobice smreke, lovorov list i timijan.
- 6
Podlijte crvenim vinom, pustite da alkohol ispari.
- 7
Dodajte temeljac da prekrije meso, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 3-4 sata, dok meso ne omekša.
- 8
Pred kraj kuhanja, ako je potrebno, zgusnite umak s malo razmućenog brašna.
- 9
Probajte i po potrebi dodatno posolite i popaprite.
- 10
Poslužite vruće, idealno uz pire krumpir ili palentu.
