Svinjetina u Saftu s Gljivama i Vrhnjem
80% autentično · Hrvatska (regionalni utjecaj)
Varijacija na temu svinjetine u saftu, obogaćena okusom gljiva i kremastim dodirom vrhnja.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svinjski vrat ili but700g
- Crveni luk1 veći
- Šampinjoni ili druge gljive250g
- Bijelo vino100ml
- Goveđi ili povrtni temeljac400ml
- Kiselo vrhnje ili slatko vrhnje za kuhanje150g
- Ulje ili mast2 žlice
- Brašno1 žlica
- Lovorov list1 kom
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Slatka crvena paprika (mljevena)1/2 žličice
- Svježi kopar ili peršin (za garniranje)malo
Koraci
- 1
Meso narežite na kocke. Posolite i popaprite.
- 2
Luk sitno nasjeckajte, a gljive narežite na listiće ili četvrtine.
- 3
U loncu zagrijte ulje/mast. Popecite meso sa svih strana. Izvadite meso.
- 4
Na istoj masnoći dinstajte luk dok ne omekša. Dodajte gljive i dinstajte dok ne puste vodu i ne počnu smeđiti.
- 5
Dodajte mljevenu crvenu papriku i brašno, promiješajte.
- 6
Deglazirajte bijelim vinom. Vratite meso u lonac.
- 7
Podlijte temeljcem, dodajte lovorov list. Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 1.5 sat dok meso ne omekša.
- 8
Umiješajte kiselo vrhnje (ili vrhnje za kuhanje) i kuhajte još 5-10 minuta bez vrenja, dok se umak ne zgusne i obogati. Posolite i popaprite po potrebi.
- 9
Poslužite vruće, ukrašeno koprom ili peršinom. Odlično ide uz njoke ili palentu.
