Šurlice s divljači (Tradicionalne)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasično jelo od domaćih šurlica posluženih s bogatim umakom od divljači, pripremljeno po tradicionalnoj recepturi.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Šurlice (svježe ili suhe)400g
- Meso divljači (jelen, srna, vepar)600g
- Crveni luk2 glavice
- Mrkva1 kom
- Celer (korijen)1/4 kom
- Bijelo vino200ml
- Temeljac (goveđi ili povrtni)500ml
- Rajčica (pasirana ili koncentrat)2 žlice
- Lovorov list2 kom
- Grančica ružmarina1 kom
- Maslinovo ulje3 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Peršin (svježi, za ukras)malo
Koraci
- 1
Meso divljači narežite na kocke i posolite te popaprite.
- 2
Na maslinovom ulju popržite meso dok ne porumeni sa svih strana.
- 3
Izvadite meso i ostavite sa strane. Na istoj masnoći pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju.
- 4
Vratite meso u lonac, dodajte pasiranu rajčicu i kratko propirjajte.
- 5
Podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 6
Dodajte temeljac, lovorov list i ružmarin. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2-3 sata, dok meso ne omekša.
- 7
Pred kraj kuhanja, ako je umak previše gust, dodajte malo vode ili temeljca. Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
- 8
Šurlice skuhajte prema uputama na pakiranju u posoljenoj kipućoj vodi.
- 9
Ocijedite šurlice i poslužite ih s umakom od divljači. Pospite svježim nasjeckanim peršinom.
