Šurlice s janjetinom (Tradicionalni recept)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasično jelo koje spaja domaće šurlice s bogatim umakom od janjetine, pripremljeno po tradicionalnoj recepturi.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Janjetina (plećka ili but)800 g
- Šurlice (svježe ili suhe)400 g
- Crveni luk2 veća komada
- Mrkva1 veća komada
- Celer (korijen)1/4 komada
- Rajčica (pasirana ili svježa)200 g
- Bijelo vino150 ml
- Temeljac (goveđi ili janjeći)500 ml
- Maslinovo ulje3 žlice
- Lovorov list2 komada
- Ruzmarin1 grančica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Peršin (svježi)za ukras
Koraci
- 1
Janjetinu narežite na kocke od cca 3 cm. Posolite i popaprite.
- 2
U loncu zagrijte maslinovo ulje i na jačoj vatri popecite meso sa svih strana dok ne porumeni. Izvadite meso iz lonca.
- 3
Na istoj masnoći dinstajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju.
- 4
Vratite meso u lonac, dodajte pasiranu rajčicu, lovorov list i ružmarin. Podlijte bijelim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 5
Podlijte temeljcem da prekrije meso. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata, ili dok meso ne omekša.
- 6
Pred kraj kuhanja mesa, skuhajte šurlice prema uputama na pakiranju u posoljenoj vodi. Ocijedite ih.
- 7
Šurlice dodajte u umak s janjetinom, promiješajte i kratko prokuhajte zajedno da se okusi prožmu.
- 8
Poslužite toplo, posuto svježim peršinom.
