Šurlice sa škampima (Klasični recept)
Tradicionalno jelo · Jadranska
Tradicionalni recept za šurlice sa škampima, bogatog okusa mora i svježih sastojaka, savršen za svečane prilike.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Šurlice (domaće ili kupovne)400g
- Škampi (svježi ili smrznuti)500g
- Maslinovo ulje4 žlice
- Češnjak4 češnja
- Bijelo vino150ml
- Passata od rajčice200ml
- Vrhnje za kuhanje150ml
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Limun (za posluživanje)1/2 kom
Koraci
- 1
Očistite škampe, odvojite glave i repove. Sačuvajte glave za temeljac.
- 2
U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu za tjesteninu.
- 3
Na maslinovom ulju kratko popržite češnjak, dodajte repove škampa i kratko ih popecite. Izvadite škampe van.
- 4
U istoj tavi, na ulju od škampa, dodajte glave škampa i kratko ih popržite. Podlijte bijelim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 5
Dodajte passatu od rajčice i malo vode. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta da se umak zgusne. Procijedite umak, glave bacite.
- 6
U umak vratite repove škampa, dodajte vrhnje za kuhanje i svježe nasjeckani peršin. Posolite i popaprite po ukusu. Zagrijte.
- 7
Skuhajte šurlice prema uputama na pakiranju (al dente).
- 8
Ocijedite šurlice i odmah ih umiješajte u umak sa škampima.
- 9
Poslužite toplo, ukrašeno svježim peršinom i kriškom limuna.
