Šurlice sa škampima i buzaru umakom (Istarski štih)
85% autentično · Istarska
Varijacija na temu šurlica sa škampima, inspirirana istarskom buzara tradicijom, s naglaskom na češnjak, vino i peršin.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Šurlice400g
- Škampi (cijeli, svježi)600g
- Maslinovo ulje5 žlica
- Češnjak5 češnja
- Bijelo vino (suho)200ml
- Povrtni temeljac ili voda100ml
- Paradajz (sitno sjeckani ili pelat)100g
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Očistite škampe, ostavite nekoliko za ukras, ostale možete malo krupnije nasjeckati.
- 2
Zakuhajte posoljenu vodu za šurlice.
- 3
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte grubo sjeckani češnjak i kratko ga propirjajte da zamiriše.
- 4
Dodajte cijele škampe (one za ukras) i kratko ih popecite sa svih strana. Izvadite ih van.
- 5
U istu tavu dodajte nasjeckane škampe, kratko ih popržite.
- 6
Podlijte bijelim vinom, dodajte nasjeckani paradajz i temeljac/vodu. Pustite da prokuha.
- 7
Dodajte većinu nasjeckanog peršina, posolite i popaprite. Kuhajte lagano 5-7 minuta da se umak sjedini.
- 8
Skuhajte šurlice al dente.
- 9
Ocijedite šurlice i ubacite ih u tavu s umakom. Promiješajte da se sve obloži umakom.
- 10
Poslužite šurlice odmah, ukrašene s pečenim škampima i svježim peršinom.
