Klasični Šaran u umaku od crnog vina
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalno jelo od šarana pirjanog u bogatom umaku od crnog vina s povrćem i začinima. Savršeno za svečane prilike.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Šaran (fileti)800g
- Crno vino (suho)500ml
- Crveni luk2 srednja
- Mrkva1 veća
- Celer (korijen)1/4
- Rajčica (pasirana)100g
- Lovorov list2 kom
- Timijan1 žličica
- Papar u zrnu5-6 kom
- Maslinovo ulje3 žlice
- Brašno2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni papar (mljeveni)po ukusu
- Peršin (svježi)za ukras
Koraci
- 1
Filete šarana posolite i popaprite.
- 2
Na maslinovom ulju kratko popecite filete šarana s obje strane dok ne porumene. Izvadite ih iz tave.
- 3
Na istoj masnoći dinstajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju.
- 4
Dodajte pasiranu rajčicu, lovorov list, timijan i papar u zrnu. Kratko popržite.
- 5
Ulijte crno vino i pustite da alkohol ispari na jakoj vatri (oko 5 minuta).
- 6
Dodajte malo vode ako je potrebno da prekrije povrće. Vratite filete šarana u umak.
- 7
Poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta, dok riba ne bude mekana.
- 8
Pred kraj pirjanja, u maloj zdjelici pomiješajte brašno s malo hladne vode i umiješajte u umak da se zgusne. Kuhajte još 5 minuta.
- 9
Posolite i popaprite umak po potrebi. Poslužite šarana s umakom, posuto svježim peršinom.
