Zubatac na žaru s blitvom i krumpirom
Tradicionalno jelo · Mediteranska
Klasična priprema jadranskog zubaca na roštilju, posluženog s tradicionalnom blitvom na dalmatinski način i krumpirom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Zubatac (cijeli)4 komada (cca 400-500g svaki)
- Maslinovo ulje100 ml
- Limun2 komada
- Češnjak4 režnja
- Svježi ružmarin2 grančice
- Svježi peršin1 svežanj
- Blitva1 kg
- Krumpir800 g
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Očistite zubace, izdubite ih i operite. Napravite nekoliko plitkih rezova na svakoj strani ribe.
- 2
Posolite i popaprite ribu iznutra i izvana. U svaki otvor ribe stavite krišku limuna, režanj češnjaka i grančicu ružmarina.
- 3
Očistite blitvu, odvojite listove od peteljki. Peteljke narežite na manje komade. Krumpir ogulite i narežite na kocke.
- 4
Skuhajte krumpir u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 15-20 minuta).
- 5
U drugoj posudi skuhajte peteljke blitve 5 minuta, zatim dodajte listove i kuhajte još 5-7 minuta dok ne omekšaju.
- 6
Ocijedite blitvu i krumpir. Na malo maslinovog ulja kratko popirjajte protisnuti češnjak, dodajte blitvu i krumpir, posolite, popaprite i promiješajte.
- 7
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Ribu premažite maslinovim uljem.
- 8
Pecite zubace na roštilju oko 8-12 minuta sa svake strane, ovisno o debljini ribe, dok koža ne postane hrskava i meso pečeno.
- 9
Poslužite pečenu ribu odmah uz pripremljenu blitvu i krumpir. Pokapajte s malo maslinovog ulja i ukrasite kriškom limuna i svježim peršinom.
