Zubatac u pećnici na dalmatinski način
Tradicionalno jelo · Dalmatinska
Tradicionalni dalmatinski recept za zubaca pečenog u pećnici s dodatkom kapara, maslina i bijelog vina, uz aromatično bilje.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Zubatac (cijeli)1.2 kg
- Masline (crne)100 g
- Kapare2 žlice
- Bijelo vino150 ml
- Maslinovo ulje80 ml
- Češnjak3 režnja
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Ruzmarin1 grančica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Zagrijte pećnicu na 200°C.
- 2
Očistite i operite zubaca. Napravite nekoliko rezova na ribi.
- 3
U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, bijelo vino, sjeckani češnjak, sjeckani peršin, kapare i masline.
- 4
Stavite ribu na namašćeni pleh ili u posudu za pečenje. Napunite trbušnu šupljinu grančicom ružmarina.
- 5
Prelijte ribu pripremljenom smjesom od vina i ulja. Začinite solju i paprom.
- 6
Pecite 35-45 minuta, ovisno o veličini ribe, dok riba ne bude pečena i sočna.
- 7
Poslužite ribu s umakom od pečenja, ukrašenu svježim peršinom.
