Klasszikus Francia Macaron
Hagyományos étel · Francia
Az autentikus francia makaronok ropogós külsővel és lágy, selymes belsővel rendelkeznek, tökéletesek különféle ízletes krémekkel töltve.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- mandulaliszt100 g
- porcukor200 g
- tojásfehérje75 g
- kristálycukor50 g
- ételfesték (opcionális)ízlés szerint
- vaj100 g
- fehér csokoládé100 g
- tejszín50 ml
- sócsipet
Lépések
- 1
Készítsd elő a mandulalisztet és a porcukrot, szitáld át őket alaposan.
- 2
Keverd össze a szitált mandulalisztet és porcukrot.
- 3
Habosítsd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg kemény, fényes hab nem keletkezik (francia vagy olasz meringue technika).
- 4
Óvatosan forgasd bele a mandulaliszt-porcukor keveréket a tojáshabba (macaronage), amíg egy szalagként lecsorgó, sűrű masszát nem kapsz.
- 5
Ha használsz, keverd bele az ételfestéket.
- 6
Töltsd a masszát habzsákba, és nyomj kis köröket sütőpapírral bélelt tepsire.
- 7
Pihentesd a makaronokat szobahőmérsékleten kb. 30-60 percig, amíg egy vékony kéreg nem képződik a tetejükön.
- 8
Süsd előmelegített sütőben 140-150°C-on kb. 12-15 percig.
- 9
Hagyd teljesen kihűlni a sütőpapíron.
- 10
Készítsd el a tölteléket: olvaszd fel a fehér csokoládét a tejszínnel és vajjal vízgőz felett, majd hagyd kihűlni és megszilárdulni.
- 11
Töltsd meg a makaronokat a krémmel.
