Slambuc Csülökkel és Zöldségekkel
60% autentikus · Magyar (modernizált)
Egy kreatívabb megközelítés, ahol a hagyományos slambuc alaphoz füstölt csülök és szezonális zöldségek társulnak, gazdagítva az ízvilágot és a textúrát.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Füstölt csülök800 g
- Széles tojásos tészta (pl. nudli)400 g
- Vöröshagyma2 fej
- Sárgarépa2 db
- Gyökérpetrezselyem vagy paszternák1 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Édes fűszerpaprika2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Zsír vagy olaj2 evőkanál
- Vízkb. 1-1.2 liter
- Friss kapor (tálaláshoz)egy csokor
Lépések
- 1
A füstölt csülköt tegyük fel főni annyi vízben, hogy ellepje. Főzzük kb. 1.5-2 órán át, amíg majdnem teljesen puha nem lesz. A főzőlevet tegyük félre, kb. 1 literre lesz szükségünk.
- 2
A csülköt vegyük ki a vízből, hagyjuk kicsit hűlni, majd húzzuk le a húst a csontról, és vágjuk nagyobb darabokra.
- 3
A vöröshagymát, sárgarépát, gyökérpetrezselymet/paszternákot és fokhagymát tisztítsuk meg, vágjuk apróra vagy karikákra.
- 4
Egy vastag aljú lábasban hevítsük fel a zsírt/olajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát, és dinszteljük üvegesre.
- 5
Adjuk hozzá a sárgarépát és a gyökérzöldségeket, pároljuk pár percig.
- 6
Szórjuk meg a paprikával, sóval, borssal. Keverjük el, majd öntsük fel a félretett csülökfőző lével (kb. 1 liter).
- 7
Adjuk hozzá a darabolt csülök húsát és az aprított fokhagymát. Forraljuk fel, majd fedő alatt lassú tűzön főzzük kb. 30 percig.
- 8
Közben főzzük ki a széles tojásos tésztát (nudlit) sós vízben, majd szűrjük le.
- 9
Adjuk a kifőtt tésztát a zöldséges-csülkös raguhoz. Keverjük össze alaposan. Főzzük fedő nélkül, amíg a szaft kissé besűrűsödik, kb. 10-15 perc.
- 10
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor szórjuk meg friss kaporral.
