Vörösboros Marhapörkölt Szalonnával és Gyökérzöldségekkel
85% autentikus · Magyar
Egy gazdagabb, regionális ihletésű változat, füstölt szalonnával és gyökérzöldségekkel gazdagítva az ízvilágot.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Marhalábszár1 kg
- Füstölt szalonna150 g
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Sárgarépa2 közepes
- Gyökérpetrezselyem1 közepes
- Fokhagyma4 gerezd
- Őrölt pirospaprika3 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Száraz vörösbor500 ml
- Marhahúsleves alaplé200 ml
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Babérlevél2 db
- Vízamennyi szükséges
Lépések
- 1
A marhalábszárat kockákra vágjuk.
- 2
A szalonnát kis kockákra vágjuk, és egy vastag aljú edényben kisütjük a zsírját.
- 3
A kisült szalonnát kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a marhahúst, és fehéredésig pirítjuk.
- 5
Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és gyökérpetrezselymet, valamint a zúzott fokhagymát. Átkeverjük.
- 6
Levesszük az edényt a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majoránnával. Jól elkeverjük.
- 7
Hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, borsot. Átkeverjük.
- 8
Felöntjük a vörösborral és a marhahúsleves alaplével. Hozzáadjuk a babérleveleket.
- 9
Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük (kb. 2.5-3.5 óra). Időnként megkeverjük, és ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk a folyadékot.
- 10
Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a mártás besűrűsödött, eltávolítjuk a babérleveleket. Hozzáadjuk a kisült szalonnát. Kóstoljuk és ízesítsük újra, ha szükséges.
- 11
Friss kaporral megszórva, tejföllel tálaljuk.
